Če ste že kdaj pekli piškote, potem natančno veste, kam to vodi. Sledite receptu, napolnite podloge za piškote in jih potisnete v pečico. V pečici so videti lepo zaobljene, a žal potrpežljivo počakate. Končno se časovnik izklopi, izvlečete jih in ravne piškote dajo na znanje.
Največji. Razočarati. Kdaj.
Zdaj pa vprašanje, ki nam je v mislih: kako se lahko izognem sploščenosti in dosežem zaokroženost? Tu je nekaj stvari, ki jih morda spregledate.
1. Preverite, koliko je stara vaša soda bikarbona ali pecilni prašek.
Soda bikarbona in prah sta bistveni sestavini, ki sprožijo kemične reakcije v večini pekovskih izdelkov. Imajo še posebej pomembno vlogo pri piškotih - oni so timski igralci, ki poskrbijo, da se piškoti dvignejo in ustvarijo lep vrh. Zato je smiselno, če je vaša soda bikarbona ali prašek prestar, ne bo pravilno reagiral z ostalimi sestavinami. To pomeni, da se vaši piškoti ne bodo v celoti izkoristili. Starost sode bikarbone lahko preverite tako, da jo zmešate s kisom in vročo vodo. Če se bo pojavilo mehurčke, ste pripravljeni. Če ne, ga vrzite ven. Podobno lahko preizkusite tudi pecilni prašek, tako da ga zmešate z vročo vodo in preverite, ali mehurčka.
Foto Meredith Simmons
2. Natančno izmerite sodo bikarbono ali pecilni prašek.
To se morda zdi dano, vendar me poslušajte. Nikoli, kdajkoli soda / prašek za zrkla za zrkla. V receptu je natančno navedena količina z razlogom. Preveliko testo bo povzročilo, da se bo testo prelilo iz ponve za mafine, nato pa se bo izpraznilo, premalo pa bo vaše piškote postalo ravno in žalostno, saj se niso mogli dovolj dvigniti. Naredite dodatno mero, da izvlečete žličko in izmerite to sesalko.
3. Tela ne mešajte preveč.
Prekomerno mešanje lahko doda preveč zraka v testo. Ko daste piškote v vročo pečico s preveč zraka v testu, se bo zaradi vročega zraka zdelo, kot da se vaši piškoti dvigujejo, ko zrak uhaja, kar povzroča strašno izpuščaj. S prakso se naučite mešati testo za piškote, dokler se sestavine ne kombinirajo in nič več. Najraje uporabljam silikonsko lopatico in sestavine sestavim skupaj, namesto da bi uporabil mešalnik, ki lahko sestavine premaga do smrti.
4. Polnjenje posode je vsekakor pomembno.
Podloge za piškote napolnite na 3/4 poti. Če jih napolnite več kot to, jim ne bo več prostora za razširitev in se bodo podrli. Če jih napolnite manj od tega, bo toliko prostora, da se bodo lahko razširili, da ga ne bodo mogli doseči. 3/4 je ključnega pomena.
Foto Meredith Simmons
5. Temperatura pečice je ključnega pomena.
Ta del je malce zapleten, vendar zagotavlja čudovit piškot v obliki kupole. Pečico segrejte na 400 ° F, ne glede na to, kaj piše v receptu (prej vem, da sem natančno sledil receptu, vendar počakajte.) Ko se zdi, da so robovi spečeni, znižajte temperaturo nazaj na tisto, ki je priporočena v receptu. . Tako se lahko središče piškota dvigne ločeno od robov in vam da želeno obliko.
6. Vrata pečice so tam z razlogom.
Med peko piškotov ne odpirajte vrat pečice. Odpiranje vrat pečice izpusti nekaj toplote, kar na koncu pusti zrak iz piškotov, kar vodi do izpuščanja. Resno, upreti se želji. Vem, da je težko. To bomo prestali skupaj.
Upam, da bodo vaši piškoti videti nekako takole:
Foto Meredith Simmons
Čudovito. Prinese mi solzo na oko. Dodajte glazuro in ustvarili ste si mojstrovino.
Preizkusite svoje novo znanje o piškotih s temi recepti:
- Piškoti Ferrero Rocher z glazuro Nutella Buttercream
- Slabo peko: Ultimate Vanilla Cupcake Experience
- Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
- Piškoti iz bananinega kruha z zamrzovanjem iz arašidovega masla
- Piškoti s kremo iz Bostona
