Ko sem odraščal v judovskem gospodinjstvu, sem bil med prazniki izpostavljen nekaj čudovitih živil, najljubši pa mi je bil kugel z rezanci. Včasih, ko sem bil mlad, sem prinesel ostanke v šolo na kosilo in nešteto prijateljev me je vprašalo: 'Kaj je kugel z rezanci?' Kako nekdo razloži veličino, ki je ena največjih Judovska hrana ? Je to predjed ali sladica? Je sladko ali slano? Obstaja toliko različic kugela, preizkušanje novih pa vam daje ozadje o osebi, ki jo je kuhala, in zgodbah njihovih prednikov.
Resno, kaj za vraga je to?
Kugel je pečen puding ali enolončnica, običajno narejena iz jajčnih rezancev ali krompirja. Izpeljano iz nemška beseda za 'sfera,' kugel običajno postrežejo na soboto ali druge judovske praznike. Ni enega dokončnega recepta, ki bi ga upošteval vsak Jud. Nekateri kugel naredijo sladkega, drugi pa slanega.
Zgodovina rezancev Kugel
Prvotno je bil kugel zelo slana jed. Prvič je prišel na sceno v Nemčiji v 12. stoletju , paren je bil v loncu in je imel zelo puding podobno konsistenco. Veliko ljudi bi ji dodalo čebulo za dodaten okus. V 17. stoletju, ko je bil sladkor populariziran, kugel je začel postajati bolj sladek puding. Osnovne sestavine, ki tvorijo kugel, so škrobna osnova, jajca (ali jajčni nadomestek) in maščoba. Dokler so te tri sestavine prisotne, lahko z njim greste v katero koli smer.
Kot je navedeno na Chabad.org, Judje na šabat pogosto jedo kugel, ker spominja na mano ki je padel z nebes, da bi nahranil Jude med njihovim 40-letnim bivanjem v puščavi.
Sorte Kugel
Obstaja preveč sort kugel, da bi jih lahko prešteli in vsi mislijo, da je njihov Bubbe's najboljši. Odraščal sem z zelo sladkim kuglom, prelitim z zamrznjenimi kosmiči in cimetovim sladkorjem. Veselim se ga vsako praznično sezono. Moja mama bi naredila ogromne ponve, mi pa bi jih imeli kot ostanke tedne zapored.
Po poročanju spletnega dnevnika o prehrani Joy of Kosher je bilo konec 17. stoletja VELIK čas za kugel. Različice hrane so se pojavljale povsod: krompirjev kugel, rižev kugel in matzo kugel, ki je bil košer za veliko noč!
kako kuhati korejski bbq v restavraciji -
Kugel je med počitnicami eno najljubših judovskih jedi moje družine. Ne glede na to, v kakšno judovsko gospodinjstvo stopim, je verjetno, da v prvih 10 minutah, ko sem tam, bodisi govorimo ali jemo rezancev kugel.
#SpoonTip: Zamrznite kugel, traja neverjetno dolgo.
Poskus novih vrst kugel je tako dober način za spoznavanje družin ljudi in njihovega odnosa do hrane. Moja najljubša stvar je, da jo predstavim drugim ljudem, ki niso Judje. Gledanje njihovega čarobnega obraza se tako zabava.
Ogromen del judovskih praznikov in judovske kulture se vrti okoli hrane. Radi se pogovarjamo o hrani, se prepiramo zaradi hrane in si celo izmišljujemo. Tudi če niste Žid, toplo priporočam, da poskusite kugel ali se o tem pogovorite z judovskim prijateljem. Obljubim, omenite kugel in bodo kraj !
